La UNESCO incluyó a la comida Mexicana en lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, ya que es un reflejo de la cultura que integra desde actividades agrarias, prácticas, rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios de nuestros ancestros.
Y uno de los criterios para tomarse en cuenta para ello, se da gracias a que la sociedad mexicana está envuelta en todos los procesos, que van desde el campo hasta nuestro plato.
Si tuviéramos que encontrar los ingredientes que nos identifican son: el maíz, los fríjoles y el chile; a estos, podemos añadir ingredientes autóctonos como tomates de variedades diversas, calabazas, aguacates, cacao y vainilla.
En este blog, en los próximos días estaré compartiendo un poco de historia y descripciones de nuestra vasta comida mexicana. Disfrutemos de nuestros sabores y tradiciones.
¡Buen provecho!
El blog de Victor Melgarejo Zurutuza 